至于水晶包，则相对的麻烦些，用十只鸡蛋清打发，把蛋精倒发至插入筷子，筷子不倒，然后包入虾仁肉馅，再放入油锅中慢慢炸。
而这个水晶包的油温是最最重要的，那油温必须是手指能够放下去的，倘若太烫，到时候水晶包起锅的时候，就会瘪下去，样子会非常难看。
半夜，曾嬷嬷披着衣裳悄悄地进了屋子，见宁华抱着知微在床上呼呼睡得正香，便放了一半的心，又蹑手蹑脚地出了屋外，还吩咐在守夜的婆子，明天一早不许过早的惊醒福晋。
到了第三天，郑大管家便带着府里的花名册到了庄子面见宁华。
由于宁华是在庄子上代替太后为大清祈福和修行，因此，太后特意下了懿旨，划了一大片皇庄给宁华。
原先皇庄内的那些内务府的奴才自然是不能用了，因此，那天郑大管家跟着宣旨太监过来的时候，临走前，宁华便吩咐了郑大管家把府里的花名册给带来。
虽然不能全部地把那些奴才给换了，可至少在重要的位置上换自己府里的人，这才能使得满意，用得放心。
等自己的人慢慢熟悉庄子上的事情了，再把那些老油条一批批的淘汰掉，省得一下子换了太多，造成人家强力的反弹影响庄子的正常运作就不好了。
这件事情，宁华自然和费总管还有曾嬷嬷商量过，这人选的问题还得两人把把关，一来是费总管相对熟悉府里的人，人家的品性，他知道的更加清楚，挑人相对容易些。
二来，叫来人牙子采买一些奴才的事儿已经交给张姑姑了，昨天和前天，曾嬷嬷也跟着张姑姑在选人。
虽然肯定不如张姑姑那么熟练和看得准，不过，这不是还有费总管嘛，就当练练手，曾嬷嬷必须成为一个全方位出色的嬷嬷，这样，自己才能够在古代生活得舒服又舒心！
这个其实就是和做直销还有传销差不多，倘若你的下线是比你更加蠢笨的人，你肯定赚得少，可倘若你的下线比你更加聪明，比你更加能干，那么，你赚得就多。
所以，在曾嬷嬷有所欠缺的地方上，宁华总会叫曾嬷嬷跟着张姑姑一起学习，表面上自然说，自己不怎么放心张姑姑，人家是外人一类的言语安慰曾嬷嬷。
而曾嬷嬷也知道，人家张姑姑的一些长处和优点是自己没有或者欠缺的，而福晋给自己机会学习和锻炼是要重用自己，因此倒也是很努力地在摸索和学习。
要想成为福晋身边的第一人，必须自己够强够本事才行，自己绝对不能走玉嬷嬷的老路子。
“福晋，就这么些够了？要不要再添些？”郑大管家有些好奇，福晋只挑了十户人家，全部人口加起来，也就70几人，要知道，太后赐的可是一个大庄子，这70几人过去，还占不到哪儿人口的五分之一。
最重要的，这70几人中，有老有少，能担当得起重任的还真没有几个。
虽然这次自己上交的花名册，可是经过自己精挑细选的人，一来是主子爷吩咐了，必须得挑一些得力的人，二来，虽然名义上是赐给福晋的，其实不还是给主子爷的，因此，自己也真不敢做什么手脚。
别看主子爷不声不响的，其实人家精明着呢，自己一点小把戏，人家哪会看不出来，在大是大非面前，自己可是油盐不浸，公正得很的！！
“够了，又不是去打仗，我还会在庄子上挑几户老实规矩的佃户过去的。”宁华笑了笑解释道，“你回府的时候和爷说一声，下个月也入暑了，而且我在庄子上也挺冷清的，这几个月知微就不回府了，等入秋了再说。”
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